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供应新奥尔良烤腌制料

  • 【公 司】: 多味滋集团(香港)食品有限公司
  • 【主 营】: 【供应】供应新奥尔良烤腌制料
  • 【价 格】: 面议
  • 【发布人】: 徐
  • 【时 间】: 2010-07-19 13:32:23
  • 【所在地】: 香港
  • 【标 题】: 供应新奥尔良烤腌制料
  • 【来 源】: 供应信息 > 食品 > 调味品
供应新奥尔良烤腌制料
正宗五香风味,独特的甜香及辣香.表面富有光泽;
  气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲;
  甜味与辣味很好的融合在一起,相互衬托,使得口味饱满,回味十足;
  制作步骤:一、鸡翅或腿等鸡产品,腌渍料,脆皮包裹粉,起酥油。
二、准备工作
1、腌粉泡制比例:粉:水:肉=1:2:20
2、浆粉泡制比例:粉:水=1:2.5(哟暖和包裹粉调配)
3、鸡翅放入腌料中腌渍6小时即可,鸡腿放入腌料中腌渍8小时即可。必须使产品完全浸于腌渍液中,时隔一半翻下更佳。
三、操作流程
1、淹渍后的鸡翅或鸡腿,放入包裹粉中使产品沾上包裹粉,抖去余粉再将产品充分浸入浆中,提起沥至无连续下滴的浆,再放入包裹粉中用指压裹粉,待鳞片感充分后将多余包裹粉抖落干净;若为粉 浆 粉系统,先裹一道粉,浸一道浆,再裹一道粉,最后一道粉用抖篮抖去多余的包裹粉,以免裹层太厚影响口感的酥脆度。
2、将裹好粉的鸡产品放入175℃油锅内炸。(油炸时间可视带骨鸡大小而定,一般鸡翅6分钟即可,鸡全翅9分钟左右,鸡腿12分钟即可)
四、设备器皿
★炸锅,裹粉盆,浆粉盆,筛蓝
注:每用一次要筛去结块裹粉,可再利用。炸锅中不可出现过多 沉淀 杂质,以免影响口感。28℃以上须冷藏腌渍。
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  • 【公 司】:多味滋集团(香港)食品有限公司
  • 【联系人】:徐
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  • 【地 址】:大陆工厂:北京大兴旧宫西顺顺新街7号,香港中环,Hongkong
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